Der Edelstahl des Gestells und die Qualität des Schlauchs sind zwei verschiedene Themen
Es ist der häufigste Fehler in diesem Markt, und er stammt aus einer verständlichen Abkürzung: Man bestellt einen Edelstahlaufroller und glaubt, die Lebensmittelanforderung erfüllt zu haben. Der Edelstahl des Gestells beantwortet zwei reale Bedürfnisse, die Beständigkeit gegen Reinigungsmittelkorrosion und die Reinigbarkeit des Geräts selbst. Aber er sagt nichts über den Schlauch, und der Schlauch führt das Wasser, das auf die mit Lebensmitteln in Kontakt stehenden Flächen gespritzt wird.
Ein lebensmittelechter Schlauch erkennt man an seiner FDA-Konformität und seiner Zusammensetzung, die nichts an das Medium abgibt. Ein gewöhnlicher Industrieschlauch auf einem Edelstahlgestell ergibt eine Einheit, die konform wirkt und es nicht ist. Genau das vermeidet der bestückt gelieferte Aufroller: Die Stimmigkeit der Kette ist bei der Bestellung garantiert, nicht bei der Montage.
Die zulässige Temperatur ist fast nie die des Aufrollers
Die Reinigung in der Lebensmittelindustrie erfolgt mit Heißwasser, und die Frage nach der Höchsttemperatur kommt jedes Mal. Die Antwort steht nicht im Datenblatt des Aufrollers.
Bei einer kompletten Einheit hält der lebensmittelechte Schlauch üblicherweise 120 °C, das Reinigungsorgan 90 °C und das Edelstahlgestell weit mehr. Die Einheit arbeitet also bei 90 °C: Das schwächste Glied bestimmt, und es ist nicht das, worauf man zuerst schaut. Dieselbe Überlegung gilt für den Druck, oft vom Schlauch auf 10 bar begrenzt, während die Drehdurchführung das Zwanzigfache zuließe.
Die praktische Folge: Man hebt die Grenze einer Einheit nicht, indem man nur eine ihrer Komponenten verbessert. Man muss die einschränkende Komponente ermitteln und dann prüfen, was aus der Kette wird, wenn sie ersetzt ist.
Ein Zahlenbeispiel macht es greifbar. Bei den Aufrollern von Limatec ist der Gerätekörper ohne Schläuche und Zubehör für 170 °C angegeben. Der darauf montierte Bergalav-Schlauch aus EPDM verträgt 160 °C. Aber die standardmäßig gelieferte blaue Messing-Reinigungspistole endet bei 55 °C: Die Einheit arbeitet also bei 55 °C, dreimal weniger als das Datenblatt des Aufrollers angibt. Der Tausch dieser Pistole gegen das rote Modell aus Edelstahl 316 bringt die Kette auf 95 °C. Das ist ein Zubehörwechsel, kein Aufrollerwechsel.
AISI 304 oder AISI 316: Das Chlorid entscheidet, nicht das Budget
Beide Güten sind austenitische Edelstähle und sehen gleich aus. Der Unterschied liegt im Molybdänzusatz des 316, der ihm eine höhere Beständigkeit gegen Lochfraß verleiht.
AISI 304 eignet sich für die meisten Hallen, die mit Heißwasser und üblichen alkalischen Reinigern gereinigt werden. AISI 316 wird nötig, sobald Chloride ins Spiel kommen: chlorhaltige Desinfektionsmittel, Salzlake in Pökelbetrieben, Meeresfrüchte, salzhaltige Küstenluft. An diesen Plätzen bekommt ein 304 in wenigen Monaten Lochfraß an Stellen, die die Reinigung nicht erreicht.
Unser gesamtes Edelstahlsortiment gibt es in beiden Güten; 316 wird als Option bestellt, ohne Änderung von Maßen oder Kapazität.
Eine Ausnahme verdient Beachtung: Die Aufroller von Limatec sind ausschließlich aus AISI 304 gebaut, ohne 316-Variante. Im Gegenzug treibt die Konstruktion die Reinigbarkeit weiter, als die Güte allein erlaubt: vollständige Abwesenheit von Hohlräumen und Toträumen, komplett demontierbare Flächen, aus dem Vollen gefertigte Drehdurchführung. In einer mit Heißwasser und alkalischen Reinigern gereinigten Halle ist das das Beste beider Parameter; bei Chloriden oder Salzlake ist ein in 316 verfügbares Sortiment nötig.
ATEX in der Lebensmittelindustrie ist eine Frage des Staubs
Der Reflex verbindet ATEX mit Gasen und Lösemitteln. In der Lebensmittelindustrie geht das Risiko von brennbaren Stäuben aus: Mehl, Zucker, Stärke, Milchpulver, Proteine. In der Schwebe und in ausreichender Konzentration bilden sie eine explosionsfähige Atmosphäre, die die Räume in Zone 21 oder 22 einstuft, je nachdem, ob das Vorhandensein gelegentlich oder dauerhaft ist.
Unsere Edelstahl-Federaufroller können mit Zertifizierung nach Richtlinie 2014/34/EU, Gruppe II Kategorie 2 geliefert werden. Die Einbauzone muss bei der Anfrage angegeben werden, denn sie bestimmt die gewählte Konfiguration. Das Thema wird auf unserer Seite zu ATEX-Aufrollern vertieft.
Unbestückt oder bestückt: Was jede Wahl bedeutet
Der bestückt gelieferte Aufroller kommt mit lebensmittelechtem Schlauch, Reinigungsorgan und Anschlussleitung. Er vermeidet die oben beschriebene Ketteninkonsistenz und auch ein häufiges Versäumnis: Der versorgungsseitige Anschluss muss flexibel sein. Ein mit starrem Rohr angeschlossener Aufroller überträgt jeden Ruck des Federrückzugs auf das Netz, was den Anschluss bis zur Undichtigkeit ermüdet.
Der unbestückte Aufroller behält seinen Sinn, wenn der Schlauch beim Kunden bereits standardisiert ist, wenn der Prozess eine besondere Zusammensetzung verlangt oder wenn das Gerät eine bestehende Anlage ergänzt. Unser gesamtes Sortiment ist in beiden Konfigurationen bestellbar.
Das unsichtbare Glied: der Wasserweg
Die Überlegung zum schwächsten Glied hat einen blinden Fleck. Man prüft Gestell, Schlauch, Reinigungsorgan — alles Sichtbare. Der innere Kreislauf, den das Produkt durchläuft, ist nicht sichtbar, und er ist nicht immer aus demselben Material wie das Gehäuse.
Manche Hersteller nehmen die Unterscheidung so ernst, dass sie ihr Sortiment danach ordnen. Bei SEKO werden die Aufroller nicht nach Gehäusematerial, sondern nach Wasserweg eingeteilt: Messing auf der Linie für Küchen, Edelstahl auf der Linie für die Industrie. Messing eignet sich für Wasser und übliche alkalische Reiniger und verträgt chlorhaltige Produkte und Entkalkungssäuren weniger gut.
Ein Edelstahläußeres mit Messing-Wasserweg bleibt ein Küchenmodell, und das Foto verrät es nicht. Da die Drehdurchführung das Verschleißteil eines automatischen Aufrollers ist — das, das zuerst leckt —, entscheidet diese Wahl über die Lebensdauer. Und anders als die Temperaturgrenze lässt sie sich nicht durch einen Zubehörwechsel nachholen.
Die Frage an jedes Angebot passt in eine Zeile: Aus welchem Material sind Drehdurchführung und innerer Kreislauf. Sie verlangt nicht dieselbe Antwort wie „Ist der Aufroller aus Edelstahl“.
Häufige Fragen
Hat ein Edelstahlaufroller zwangsläufig einen Edelstahl-Wasserweg?
Nein, und das ist eine häufige Verwechslung. Der innere Kreislauf und die Drehdurchführung, die das Produkt durchläuft, können bei einem Gerät mit Edelstahlgehäuse aus Messing sein. Messing eignet sich für Wasser und übliche alkalische Reiniger, verträgt aber chlorhaltige Produkte und Entkalkungssäuren weniger gut. Die zu stellende Frage betrifft das Material von Drehdurchführung und innerem Kreislauf, nicht das des Gestells.
Genügt ein Edelstahlaufroller für die Lebensmittelindustrie?
Nein. Der Edelstahl des Gestells beantwortet Reinigbarkeit und Umgebungskorrosion, sagt aber nichts über den Schlauch. Der Schlauch berührt das Produkt, und er allein muss lebensmittelecht sein.
AISI 304 oder AISI 316: welcher?
Das Kriterium ist das Vorhandensein von Chloriden. 304 eignet sich für die meisten Hallen; 316 ist bei chlorhaltigen Desinfektionsmitteln, Salzlake oder salzhaltiger Luft Pflicht, die 304 anfressen.
Welche Temperatur verträgt ein Reinigungsaufroller?
Die seiner schwächsten Komponente. Bei einer kompletten Einheit hält der Schlauch üblicherweise 120 °C und das Reinigungsorgan 90 °C: Es gelten 90 °C, während das Gestell mehr vertragen würde.
Betrifft ATEX die Lebensmittelindustrie?
Ja, über Stäube und nicht über Gase. Mehl, Zucker und Milchpulver führen in Zone 21 oder 22. Unsere Edelstahl-Federaufroller sind nach Richtlinie 2014/34/EU, Gruppe II Kategorie 2 zertifizierbar.
Unbestückt oder bestückt bestellen?
Die bestückte Einheit vermeidet die Montage eines nicht lebensmittelechten Schlauchs auf einem Edelstahlgestell. Der unbestückte Aufroller rechtfertigt sich, wenn der Schlauch beim Kunden bereits standardisiert oder vom Prozess vorgegeben ist.
Warum ein Edelstahlgestell statt eines lackierten Stahlgestells?
Wegen der Korrosion, natürlich, aber es gibt einen zweiten, selten genannten Grund, der in der Lebensmittelindustrie schwerer wiegt: das Fehlen von Lack. Lack platzt ab, und ein Lacksplitter in einem Produkt ist ein Qualitätsvorfall, mit allem, was das an Rückverfolgbarkeit und gegebenenfalls Chargenvernichtung bedeutet. Ein Edelstahlaufroller hat nichts, was abplatzen kann. Das ist das Argument, das Hannay für seine Edelstahlserien für Molkerei, Abfüllung und Lebensmittelverarbeitung vorbringt, und es gilt für alle Marken: Über einer Produktionslinie ist das blanke Gestell dem beschichteten vorzuziehen, gleich welcher Qualität die Beschichtung.
Eignet sich ein Aufroller für Trinkwasser?
Nur wenn er dafür vorbereitet wurde, und diese Vorbereitung wird bei der Bestellung verlangt. Sie betrifft zwei Punkte: die Nabe, die gereinigt wird, und die Drehdurchführung, deren Schmierstoff lebensmittelecht sein muss — ein gewöhnlicher technischer Schmierstoff steht in Kontakt mit dem Medium und hat in einem Trinkwassernetz nichts zu suchen. Hannay bietet diese Vorbereitung als Option über sein gesamtes Edelstahlsortiment an und weist darauf hin, dass sie angegeben werden muss: Sie wird nicht standardmäßig angewendet und lässt sich nach der Lieferung nicht nachholen. Dieselbe Logik gilt für die Kraftstoffabgabe, die eine andere Dichtungswahl verlangt.
Ein Waschplatz auszurüsten?
Nennen Sie uns die benötigte Länge, Temperatur und Druck Ihres Netzes, die verwendeten Reinigungsmittel und das mögliche Vorhandensein brennbarer Stäube. Wir bestimmen Edelstahlgüte, Schlauchdurchmesser und die unbestückte oder bestückte Konfiguration, die zu Ihrer Halle passt.